O Queijo Minas Artesanal das regiões do Serro, Alto Paranaíba, e das serras da Canastra e do Salitre, foram reconhecidos pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Produzido seguindo uma receita tradicional. um estudo inédito conduzido pelas Universidades Federais de Lavras (UFLA) e de Minas Gerais (UFMG), que têm um objetivo ousado – mapear o “DNA” da iguaria.
E para falar sobre esse estudo, conversamos com Rayanne Soalheiro de Souza, Coordenadora Técnica Estadual de Queijos Artesanais EMATER-MG.
