O pesquisador da Embrapa Trigo, Euclydes Minella fala ao Brasil Rural sobre a cultura da cevada, também conhecida como cultura de inverno e semelhante ao trigo e a aveia. A cevada é utilizada na industrialização de bebidas, farinhas, medicamentos, produtos dietéticos e sucedâneos de café.
"Nem toda cevada é cervejeira. O melhoramento que nós fazemos hoje é dirigido para a qualidade cervejeira. Dois terços são para alimentação, não é para a cerveja”, explica o pesquisador.
O especialista destaca que no Brasil, a malteação tem sido a principal aplicação econômica da cevada, com o consumo anual pela indústria cervejeira estimado em um milhão de toneladas e que a cevada é uma substituta do milho no mundo.
Segundo Euclydes, a produção da cevada se concentra na Região Sul, mas está havendo uma migração da produção para a área irrigada da cevada na região Centro Oeste do País.
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