Mapa Afetivo dos Cafés de BsB é lançado pelo IFB

O Revista Brasília conversou sobre o café de alta qualidade com Ana Paula Jacques, professora de gastronomia do Campus Riacho Fundo do Instituto Federal de Brasília (IFB). Ela falou sobre o Mapa Afetivo dos Cafés de BsB, lançado pelo IFB.

Confira no player acima.

Exportador de café

O Brasil é o maior produtor de café, com um terço da produção no mundo. Em relação ao consumo da bebida, o país tem 13% da demanda mundial.

Qualidade

A professora conta que o processo de torra do café passou por mudanças, o que alterou a qualidade do grão.

"Hoje nem açúcar tem mais nas mesas das cafeterias, porque o processo mudou", destacou

Crescimento das cafeterias

Ana Paula comentou sobre o crescimento das cafeterias especiais em Brasília.

"Mostra um mercado em expansão", afirmou.

Segundo a professora, as cafeterias especiais já correspondem ao terceiro mercado brasileiro.

Ela contou que já há material para uma segunda edição do Mapa Afetivo.

O Revista Brasília vai ao ar de segunda a sexta-feira, às 11h, pelas rádios Nacional Brasília.