O Brasil Rural desta sexta-feira (24) conversou com Marcus Zaneti, professor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo e coordenador da pesquisa sobre o efeito direto do selênio na enzima do colesterol.
Segundo o professor, a pesquisa mostrou que há redução do colesterol em animais. Em humanos, até então só tinham observado efeitos indiretos, com uso da estatina, que é um conjunto de medicamentos para baixar o colesterol, enquanto que o selênio pode reduzir de maneira natural.
“Não sabíamos como o selênio atuava no colesterol, tínhamos explicações indiretas e, nesta pesquisa, descobrimos que ele age inibindo a enzima que sintetiza o colesterol. Nosso trabalho é tornar a carne bovina mais saudável, conseguimos”, explica.
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