O Brasil Rural conversa com o professor visitante da Universidade de São Paulo (USP) e pesquisador Gustavo Lacorte. Ele participou da criação da Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais e fala sobre a produção do alimento, mudanças do mercado, qualidade e a segurança alimentar.
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Gustavo contou que a rede de pesquisa busca fornecer subsídio científico aos produtores para que consigam produzir os queijos artesanais com segurança.
"O consumidor está mais consciente dos produtos que ele consome", afirmou.
Ele acrescentou que, como o país é extenso, cada tipo de produção de queijo caminha numa velocidade diferente.
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