A pesquisadora Valéria Vieira Queiroz, Embrapa Milho e Sorgo (MG), falou ao Brasil Rural sobre a pesquisa sobre os benefícios do Sorgo.
O cereal era utilizado somente na alimentação animal porém estudos mostram que pode ser muito benéfico para saúde humana.
Essa planta alimentícia não convencional é rica em proteínas, zinco, e alta capacidade de oxidante e não contém glúten.
De acordo com a pesquisadora o Sorgo não é tão rico em proteína, como a soja, porém é um coadjuvante no desenvolvimento desses produtos na alimentação.
“O mais interessante do sorgo é que ele tem uma diversidade de compostos bioativos, compostos que fazem bem à saúde, superior a qualquer outro cereal”, comenta a pesquisadora.
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