Unicamp desenvolve oleogel que substitui gorduras trans e saturadas

Para falar sobre o oleogel desenvolvido por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), o Brasil Rural conversou com a professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da universidade, Rosiane Lopes da Cunha.

O produto usa óleos vegetais e ceras de sementes de girassol ou casca de frutas vermelhas.

De acordo com a professora, o oleogel tem como objetivo substituir as gorduras trans e saturadas em alimentos industrializados, que causam prejuízos à saúde. 

“A ideia é que a gente consiga substituir a gordura animal e diminuir a quantidade de gordura saturada, mesmo que seja gordura vegetal", esclarece a pesquisadora. 

Ouça a entrevista no player acima.