Pesquisa desenvolve salsicha, patê e “apresuntado” de tilápia

A pesquisadora Ângela Furtado, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ), fala ao Brasil sobre o desenvolvimento da salsicha, usando tilápia (Oreochromis niloticus), o peixe mais cultivado no País, além de patê com fibra de abacaxi, embutido de carne tipo apresuntado, utilizando carne de tilápia, e hidrolisados de gelatina, extraída da pele do peixe. Esses produtos e podem agregar valor a essa cadeia produtiva.

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