Qualidade da cachaça mineira é resultado de investimentos em pesquisas

O sul de Minas Gerais, além das condições naturais propícias para a fabricação de uma boa cachaça, agora conta com um centro recém-inaugurado na Universidade Federal de Lavras (Ufla) que se dedicará ao estudo da bebida. O projeto recebeu mais de R$3,7 milhões do Governo de Minas, por meio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), para sua estruturação.

Quando em pleno funcionamento, será capaz de prestar assistência não só aos produtores de cachaça da região de Lavras, mas de todo o Estado e do país. Sobre esse assunto, o Brasil Rural conversou com Professora Maria das Graças Cardoso, Coordenadora do Centro de Referência em Análise da Qualidade da Cachaça da Universidade Federal de Lavras.

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