A Embrapa Cerrado e a Universidade de Brasília desenvolveram uma metodologia que pode classificar a qualidade do café através de uma equipe que avalia o perfil sensorial do café.
Esses especialistas podem ser compostos por funcionários e consumidores de café, em vez de especialistas, com um treinamento mais simples.
Sobre essa metodologia, conversamos com Sônia Celestino, pesquisadora da Embrapa Cerrados (DF)
