De grande importância para pequenos criadores do semiárido, a criação de ovelhas e cabritos para corte se limita, na maioria das vezes, à venda em feiras locais. A falta de condições sanitárias no abate e na conservação da carne e a necessidade de organização do setor limitam o comércio dessa iguaria para outros estados brasileiros. O apresentador do Brasil Rural, da Rádio Nacional de Brasília, Marcelo Ferreira, conversou com o pesquisador da Embrapa Caprinos e Ovinos de Sobral (CE) Fernando Henrique Albuquerque sobre o assunto. Ouça.
