Glúten: especialista alerta para consumo excessivo de farinha de trigo

O Cotidiano desta terça-feira (12) conversou com o médico Patrick Rocha. Ele, que é especialista no tratamento de Diabetes, pesquisador da área de Nutrição e presidente do Instituto Nacional de Estudos da Obesidade e Doenças Crônicas, falou sobre o consumo excessivo de trigo e as causas para a saúde.

Segundo o médico, o trigo de hoje é muito diferente ao de nossos avós, de 30 a 40 anos atrás, que tinha pouquíssimo glúten e pouco açúcar ou amido. “O atual é muito maléfico para a saúde, porque tem muito glúten, proteína inflamatória, e contém muito açúcar, mas infelizmente pouca gente sabe disto, inclusive os nutricionistas e médicos”, afirma.

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De acordo com Patrick Rocha, um estudo da Universidade de Havard, nos Estados Unidos,  aponta que a atual farinha de trigo é tão viciante como algumas drogas como a cocaína, porque ativa centros do cérebro de prazer que aumentam a serotonina e a dopamina.

Para o médico, o consumo do trigo na sua composição atual está gerando uma epidemia de doenças, porque ele tem mais açúcar do que o açúcar puro. “Para se ter uma ideia, duas fatia de pão integral contém mais açúcar do que duas colheres de sopa de açúcar puro”, ressalta.

A redução do trigo já traz vários benefícios para a saúde e por isto ele costuma orientar seus pacientes, tanto de emagrecimento quanto de diabetes, para deixarem o trigo, explica Patrick Rocha.

Saiba mais sobre o consumo da farinha de trigo e os alimentos podem substituí-lo na dieta nesta entrevista ao Cotidiano, com apresentação de Luiza Inez Vilela, na Rádio Nacional de Brasília.