Pão feito com farinha de barata tem mais proteína que a carne bovina, diz pesquisa

Uma pesquisa da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) mostrou que um pão produzido com farinha de barata desidratada tem cerca de 70% de proteínas, contra 50% da carne bovina.

O Revista Brasil, desta terça-feira (2/10), conversou com a engenheira de alimentos e sócia proprietária da ALM Food Technology, Andressa Jantzen da Silva Lucas.

A pesquisadora explicou que o estudo segue uma tendência mundial estimulada pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que prevê a escassez de proteína animal, nos próximos 30 anos. A falta de alimentos está associada ao crescimento da população do planeta, que deve chegar a 9,7 bilhões de pessoas, em 2050.

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