Conheça o ingrediente nobre da Páscoa: Bacalhau

O Revista Brasil conversa com a assessora de negócios e a encarregada pelo portfólio de bacalhau e frutos do mar da Embaixada da Noruega, Mona Jaegger que fala sobre bacalhau, ingrediente que está em muitas mesas brasileiras na Semana Santa.

Mona esclarece que o bacalhau, na verdade, não é um peixe, mas um processo de salga, secagem, de vários tipos de peixe, que dura mais de 2 meses. E noruegueses não comem muito bacalhau e preferem peixes frescos.

Aqui no Brasil, a população tem a curiosidade de que o bacalhau vem para o país sem cabeça. A especialista informa que a cabeça é exportada para a África e é utilizada em sopas, enquanto a língua e garganta do peixe são fritas para consumo, o óleo é feito do fígado e o caviar é feito das ovas.

Grande parte dessa pesca, a Noruega exporta para Portugal e para o Brasil.

Sobre o fato de o bacalhau ter um preço elevado, Mona esclarece: "Produzir coisas na Noruega é realmente caro, transporte para Brasil é caro e dura oito semanas de navio e o dólar alto não ajuda muito".

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