Estudo mostra que a carne de búfalo é 50% menor em teor de gordura, em relação a carne bovina. Sobre esse assunto o Brasil Rural entrevistou Élen Nalério, pesquisadora da Embrapa Pecuária Sul.
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Segundo ela, a produção bubalina está mais concentrado no norte do país. O sul está na 6ª colocação no ranking nacional e o maior interesse é a produção leiteira de búfalos.
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